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安全无花果销售

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安全无花果销售


汇川拥有最先进的生产技术vf真空低温脱水技术fd冻干技术


VF技术起源,VF产品特点


       VF技术起源于美国宇航局太空食品技术,后在台湾发展最为成熟。VF技术在真空条件下低温干燥,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,有效的减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害,脱水处理的同时保留了产品的营养、色泽及风味、含油率低、脆而不腻,保留果蔬原有的色、香、味、形,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征

一、VF技术与传统工艺比较


① 含油低:

传统的工艺生产的食品含油率高达25%—35%,长期食用对健康不利;而VF技术生产的蔬果脆片含油率维持在5%—12%,并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介,而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的,需要从 食物中摄取,可放心长期食用。

② 低温:

传统工艺采用油炸加工方式,油的温度在160℃以上, 劣变程度较严重,容易产生丙烯酰胺,这是一种致癌物;真空脱水技术将油温控制在60℃以下,使加工食品不会劣变,并且最大程度地保存了植物油的营养成分。

③ 形色不变:

传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽,口感油腻;真空脱水技术可以有效保持食品原有的色泽和形状,香酥可口。


二、VF技术加工产品的特点


① 产品外观:

在真空状态下,以植物油作为媒介,食品内部的水分会急剧蒸发而抽出, 使得产品食品不易褪色、  变色、褐变,使得产品可以保持原有的色泽以及形状。

② 口感风味:

原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 且这种技术使得产品的含水率达到5%以下,故口感十分的酥脆可口、风味独特。

③ 营养价值:

除了水溶性维生素会少许流失之外,其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋  白等均保留不流失。 

④ 保    期:

由于含水量低于2%,使得产品的储存时间比传统的长久,常温保质期可达一年。  

 


 


       自然界中,水有3种物理形态:固态、液态和气态。当压力降到646.6 Pa,温度低于0℃时,水直接从固态变成气态(升华)。FD食品就是利用升华原理,将含有水分的物料在预备冻结后,置于真空罐中,通过热媒辐射加热,将物料脱水干燥。

 FD产品的最大优点不破坏物质原有物理化学结构的基础上,通过升华将物质脱水干燥最大限度的保留食物原有的外形、颜色、营养成分,甚至会使产品的味道和香味得到增强,改善食品风味,增加适口性,并且不需要冷藏就可长期保存。所以,经FD技术处理过的食品,内在营养成分的保存率可达到96%以上,而且食物含有的极轻芳香油也会被保留在食物的表面而不损失。

 由于无花果含糖高,而且皮非常薄,所以极难保存,无花果的保鲜已经成为世界公认的难题,而通过FD技术加工过的无花果,即最大程度的保留了无花果的营养成分,而且也延长了无花果的保鲜时长。只要密封得当,保质期可达一年以上,而且在温水中浸泡一分钟,就可恢复鲜果95%以上的新鲜度,可以让您在一年四季都可以享受到无花果的美味。

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